LUNA PIENA

Muffettato degli iblei : formaggio a crosta fiorita prodotto con latte vaccino intero proveniente dai pregiati pascoli dell’altopiano ibleo, prodotto con latte pastorizzato e processo di lavorazione rigorosamente artigianale.

Il formaggio si presenta con crosta fiorita di colore bianco/grigio dovuto allo sviluppo di muffe di tipo Pennicillum candidum che conferiscono al prodotto un sottocrosta quasi cremoso e una struttura tendente al morbido, dal gusto delicato e corposo.

Il peso è di circa kg. 1.100/1.200 , con scalzo di cm. 3/4 con diametro circa cm.15.
Il nome di fantasia deriva dalla forma circolare e il colore conferito dalle muffe, nella sua piena maturazione, che lo rendono simile ad una luna piena.

Ingredienti : latte intero pastorizzato, fermenti latt., caglio e sale.