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Provola

Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino in tutti i mesi dell’anno, dal sapore dolce e dalla struttura tenera.

La forma si presenta a pera e legata alla testa, a coppia, per permettere di poterle appendere per sgocciolare dalla salamoia ed eventualmente farle stagionare.
La provola può essere formata anche a ciambella, silano, cacetto, pagnotta o a forma di funghetto.
Il colore è giallo paglierino più o meno accentuato a secondo della stagionatura, possono essere anche affumicati.

Il peso varia da 500 gr fino a 5/6 kg ciascuna.

Ingredienti: latte intero, sale, caglio.

SHELF LIFE 60 gg / 150 gg s.v.