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Mozzarella

La mozzarella è un formaggio fresco o latticino a pasta filata di latte vaccino.

La mozzarella deve il suo nome all’operazione di Mozzatura compiuta per separare dall’impasto i singoli pezzi durante la lavorazione artigianale.
La mozzarella vaccina è anche chiamata comunemente Fior di latte ed è formata rigorosamente a mano a bocconi di varie dimensioni o a forma di piccoli nodini.
Al taglio compare una solcatura di latticello che ne esalta la freschezza e la bontà.
La pezzatura da 125 gr invece viene lavorata nella filatrice, formata meccanicamente e viene proposta per la pizza essendo un pò più asciutta.

Ingredienti: latte intero, sale, caglio, E330

SHELF LIFE 7 gg