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Luna Nera

Muffettato degli iblei

Formaggio a crosta fiorita prodotto con latte vaccino intero proveniente dai pregiati pascoli dell’altopiano ibleo, prodotto con latte pastorizzato e processo di lavorazione rigorosamente artigianale.

Il formaggio, “Luna Piena” + Tartufo Nero, si presenta con crosta fiorita di colore bianco/grigio dovuto allo sviluppo di muffe di tipo Pennicilium candidum che conferiscono al prodotto un sottocrosta quasi cremoso e una struttura tendente al morbido, dal gusto delicato e corposo, arricchito per i palati più sopraffini, da brisura di tartufo d’estate Tuber Aestivum Vitt.
Il nome di fantasia deriva dalla forma circolare e dal colore conferito dalle muffe, nella sua piena maturazione, che lo rendono simile ad una Luna Piena.

Il peso di ciascuna forma è di circa kg. 1.1/1.2  con scalzo di cm. 3/4 con diametro circa cm. 15.

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio, sale, Tuber Aestivum Vitt, fermenti lattici, Pennicilium Candidum
SHELF LIFE 100 gg