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Caciocchiato

Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero pastorizzato.

Viene ottenuto dalla coagulazione prevalentemente presamica di latte vaccino intero, ad acidità naturale, addizionato di caglio in pasta di agnello e aggiunta di fermenti lattici gasogeni per favorire l’occhiatura all’interno.

La forma si presenta a pera e legata alla testa per poterla appendere fino a completa maturazione.
Il colore è giallo paglierino più o meno accentuato a secondo della stagionatura

Il peso varia da 7 a 8 Kg ciascuna.

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio, fermenti lattici, sale

SHELF LIFE 8 mesi