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 La
Mongibella Soc. Coop. è una giovane azienda a carattere
familiare, per la trasformazione del latte situata sugli
altipiani iblei, a Buccheri, a 1000 m slm , in provincia
di Siracusa; è costituita da tre soci, due su tre donne.
Lo stabilimento di ca. 500mq , ricadente in alta Valle
dell’Anapo e sotto vincolo paesaggistico, in linea
d’area, si erge proprio di fronte al monte Etna,
chiamato anche Mongibello, da qui il nome della società.
 Amministrata
da Silvana Cutrale, oggi l’azienda è supportata
dall’esperienza del marito Angelo Ciurcina che, da
esperto stagionatore per tradizione tramandata da tre
generazioni è diventato, in soli cinque anni, anche
mastro casaro d’eccellenza per passione, riuscendo ad
ottenere prodotti di alto livello qualitativo.
Avviata l’attività nel maggio del 2004, utilizza le più
moderne tecnologie di caseificazione sempre nel rispetto
della tradizione e della genuinità.
 La
lavorazione viene effettuata in parte con macchinari
dell’ultima generazione totalmente realizzati in acciaio
e in parte artigianalmente per conferire ai prodotti
bontà e tipicità; tutto il processo avviene
nell’assoluto rispetto delle norme igienico-sanitarie
mediante l’applicazione del sistema di autocontrollo
H.A.C.C.P., Tracciabilità e Rintracciabilità.
I prodotti derivano dalla trasformazione del latte
fresco lavorato in giornata per garantire la massima
fragranza.
Il latte viene raccolto ogni giorno da allevamenti
ufficialmente indenni e controllati, solo ed
esclusivamente della zona degli Iblei, quindi latte
prodotto da pascoli di alta collina.
 L’azienda,
che utilizza solo latte di Alta Qualità, produce
formaggi a base di latte bovino, ovicaprino , del tipo a
pasta pressata, filata, a pasta molle, a crosta fiorita,
mozzarelle, ricotta fresca e salata nonché prodotti
storici come il cosacavaddu ibleo e il canestrato
siciliano.
La professionalità del personale specializzato,
costantemente formato e aggiornato, unito alla severità
della direzione femminile, è mirato all’ottenimento di
prodotti TIPICI del territorio e di QUALITA’.
Salvaguardiamo il nostro territorio, le nostre
tradizioni e soprattutto i prodotti 100% italiani.
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